Dalam dunia kuliner ada nama yang sangat unik baik dalam bentuk teknik memasak maupun dalam makanannya, di sini saya tentu berbicara tentang steak, menggunakan semua restoran sebagai starter dan hidangan utama di setiap restoran mewah. Karena Steak sendiri sebenarnya adalah daging sapi, namun banyak digunakan dalam dunia kuliner dengan berbagai bentuk dan tambahan yang berbeda dalam bentuk saus.
Mengapa steak begitu mahal?
Steak mahal karena potongan pertama daging sapi memiliki potongan yang unik dan, tentu saja, memiliki nama berdasarkan potongannya. Jadi jika ingin membuat steak dengan daging sapi, tidak bisa menggunakan semua bagian daging untuk membuat steak, karena rasa dan keempukan dagingnya juga akan sangat berbeda.
Hal kedua yang membuat steak mahal selain potongannya adalah kualitas dagingnya, jadi daging sapi apapun memang bisa membuat steak, namun kualitas daging juga akan mempengaruhi rasa dan kelembutan daging.
Hal ketiga yang membuat steak ini begitu mahal adalah karena kandungan lemak yang diberikan pada daging oleh daging, yang bisa kita sebut dengan marbling, semakin banyak marmer yang ada di steak piece, semakin mahal harganya daripada steak piece.
Hal keempat yang membuat steak ini mahal adalah yang pertama dari teknik memasaknya. Ya, dengan membuat steak kita juga perlu memiliki kemampuan untuk membuat steak karena kita perlu memiliki pengalaman yang cukup dalam teknik memasak untuk melakukan ini.
Membuat steak lebih kekinian untuk disantap karena steak sendiri memiliki daging yang memiliki sensitivitas tinggi yaitu dalam dunia steak kita sudah mencapai tingkat kematangan yang bisa kita berikan kepada pelanggan yaitu dari Rare, Med Rare, Medium, Med Well dan Well Done.
Jenis Steak Marbling
Marbling steak masa kini tergolong dari mb5 sampai mb9 dan untuk saat ini steak high fat bisa disebut wagyu beef, dagingnya dari jepang dan untuk saat ini kualitas dagingnya sangat bagus dan memiliki kandungan lemak yang sangat tinggi yaitu daging dibandingkan dengan A5 beef atau wagyu beef dari Olive Wagyu atau Kobe Wagyu.