Untuk Kamu yang saat ini mulai memahami serunya bumi cake serta pastry, tentu hendak menciptakan shortening. Jadi, apa sesungguhnya ini serta apa kelainannya dengan mentega serta margarin?
Saat sebelum Kamu berangkat, pikirkan kenapa pai umumnya mempunyai komposisi serta rasa yang lezat. Rasanya elastis, renyah, halus serta penuh rasa. Nah, itu berawal dari lemak serta dari situlah kedudukan shortening serta mentega berawal. Materi- materi ini membuat bawah dari banyak santapan panggang enak yang kita temui.
Apa kelainannya dengan mentega?
Tidak semacam mentega ataupun margarin, shortening umumnya bercorak putih. Seperti itu kenapa diucap pula mentega putih. Dikala ini materi dasarnya berawal dari tumbuhan semacam kedelai ataupun minyak bulir kapas. Lemak setelah itu bisa senantiasa padat pada temperatur kamar, tidak semacam mentega yang umumnya melunak dengan cara berangsur- angsur. Kenyataannya, lemak babi dipakai buat membuat banyak shortening.
Sebab berawal dari belukar serta bisa bertahan dalam kondisi padat, beliau lebih dekat dengan keluarga margarin. Tidak semacam mentega penuh lemak, itu berawal dari susu lembu ataupun susu hewani yang lain.
Kenapa memakai shortening?
Sebab shortening tidak memiliki uap air, tidak terdapat uap air buat menciptakan gluten. Jadi dengan mengenakan shortening buat membuat cookies, teksturnya tentu lebih sesuai serta halus. Tidak hanya itu, sebab titik cair yang lebih besar, cookies yang diperoleh pula hendak lebih pekat. Perihal ini pasti tidak serupa dengan memakai mentega, yang menciptakan hasil yang lebih renyah tetapi lebih menyeluruh. Dari bidang rasa, susah bersaing dengan yang diucap mentega. Itu penyebabnya saat ini produk dengan rasa mentega.
Gimana dengan kesehatan? Alibi lain kenapa bisa senantiasa padat pada temperatur ruangan ialah cara hidrogenasi, yang mengganti lemak tidak bosan jadi lemak bosan. Tidak hanya menguatkan, cara hidrogenasi pula berkontribusi pada rasa yang lebih bagus, walaupun tidak seluruhnya bagus buat kesehatan. Plus, itu dibuat dari 100% lemak, di atas mentega, yang umumnya dalam kisaran 80%.
Semacam perihalnya margarin, shortening umumnya pula memiliki nutrisi lain semacam vit A, B12, E serta K. Jadi isi lemak trans yang diperoleh dari cara hidrogenasi merupakan salah satunya perihal yang berkontribusi kurang baik untuk kesehatan. Walaupun mentega tidak memilikinya, mentega pula besar kalori serta lemak bosan.